1 材料与方法

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2 结果

温度不仅影响酶的热稳定性，而且影响酶的 反应速率，因此，温度对木聚糖酶解底物具有重 要的影响。合适的反应温度能使酶发挥最大活 性，而温度无论过高引起的酶变性还是过低降低 酶活性都会导致酶解效率下降。温度对木聚糖 酶T-XynC(122)C(166)酶解麦麸还原糖得率的影响。在较低温度范围内，还原糖得率随着 温度的升高而增加，65 ºC时还原糖得率达到最 高，为15.5%，随着酶解温度继续升高，还原糖得 率开始降低。从而引起酶解反应不彻底。 而转速过高，高的剪切力会破坏酶的活性位点， 同时也会降低酶与底物的充分反应，从而降低酶 解效率，并且造成动能成本增加。木聚糖酶 XynC(122)C(166)酶解麦麸的还原糖得率不断增 加，表明不断有低聚木糖生成。当酶解240 min时， 还原糖得率最高，达到21.4%，之后有所降低。

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