1　材料与方法

YP202N电子天平（上海精密科学仪器有限公 司）；可见分光光度计（尤尼柯（上海）仪器有限 公司）；冷冻干燥机（上海德洋邦仪器有限公司， DYYB-12）；电热恒温鼓风干燥箱（上海博讯实业有限公司医疗设备厂，GZX-9240 MBE）；微波炉（格 兰仕，P70D20TL-D4）；真空干燥箱（上海九州网址实业 有限公司，DZF-6050）。

2　结果与分析

烘干温度60 ℃时，随着干燥时间延 长，西红花的失水率逐渐增加；烘干温度90 ℃，时 间8 min的西红花样品的失水率最高，说明干燥速率最 快；继续干燥，干燥至15 min时，失水率没有明显变 化，说明干燥温度90 ℃，干燥时间8 min时西红花的 脱水率已达到高峰，继续烘干，短时间内其水分不会 有太大变化。在真空干燥前提下，烘干温度30 ℃ 时，随着干燥时间延长，西红花的失水率逐渐增加； 干燥温度50 ℃时，失水率增加明显，说明升高温度可 显著增加干燥速率；保持50 ℃的烘干温度不变，延长 烘干时间，失水率达到70.0%，说明此时基本烘干。由于西红花开花时间短，需要一开花马上采收其 雌蕊，并进行加工，导致试验在参数设置及具体处理 工艺方面仍需进一步完善。

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