1 材料与方法

HHS 型恒温水浴锅 上海九州网址实业有限公司医疗设备厂；岛津 UV-2550 紫外-可见光分光光度计 日本岛津 公司；Milli-RO PLUS 30 纯水机法国 Millipore 公司； CM-5 色差计柯尼美能达投资有限公司；Waters 2695 高 效液相色谱、2998 PDA 检测器美国 Waters 公司； phenomenex 粒径 5 μm 的 ODS 250 mm× 4.6 mm C18 反 相柱 美国 Phenomenex 公司。

2 结果与分析

用 3 MPa 压力压制青砖茶时， 得到的茶砖较松散（75 分），表明压力不足，原料间隙 还较大；随着压力从 3 逐渐增大到 6 MPa 时，原料间隙 也随之逐渐减少，茶砖较紧实（85 分）；当压力增加到 12 MPa 时，原料间隙变的较小，茶砖较紧实，周正（学 术评语）87 分）；当压力逐渐增大到 18 甚至 24 MPa 时， 此时茶砖紧实，周正，棱角分明，外形感官评分也最高 （均为 90 分）。因此，对 100 g 规格的青砖茶来讲，当压 力为 18 或 24 MPa 时外形感官评审结果最佳。

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