上海博讯医疗生物仪器股份有限公司在本文解析秋葵复合果糕的研制，秋葵含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E和钙、磷等矿质元素以及由果胶和多糖等组成的黏性物质，常食有助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。近年来，上海博讯医疗生物仪器股份有限公司了解发现秋葵对于糖尿病的治疗和预防有重要意义。
秋葵的种植、加工、利用前景越来越广阔，但在果糕产品加工方面较少。果糕作为便于携带﹑方便保存的一种水果制品，被广大消费者所喜爱。上海博讯医疗生物仪器股份有限公司在本研究选用秋葵、苹果、山楂为原料，辅以蔗糖、复合凝胶等制成一种复合风味果糕，成品果糕营养丰富、风味清新，增加了秋葵新型产品的开发，同时也丰富了果糕产品的花色种类。对秋葵复合果糕的产品配方和生产工艺进行研究，为秋葵复合果糕的生产提供一定的理论价值。
仪器与设备
电子天平（FA2004）：上海舜宇恒平科技仪器有限公司；打浆机（TF360）：山东泰丰机械设备有限公司；电炉（HP-18）：烟台凯拓电炉科技有限公司；恒温水浴锅：上海一恒科学仪器有限公司；电热鼓风干燥箱（9246MBE）：上海博讯医疗生物仪器股份有限公司。
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综上所述，秋葵复合果糕的最佳配方参数为：秋葵添加量为25g、苹果山楂添加量为20g、蔗糖添加量为40g、复合胶用量为1.6g，工艺参数为：倒盘冷却温度42℃、烘制温度52℃、烘制时间18h。此工艺条件制作的的果糕成品具有质地细腻均匀、糕体饱满、晶莹透亮、口感爽滑、酸甜可口等优点，具有一定的保健营养价值，同时也为秋葵产品的开发提供一条新途径。
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