霉菌是对部分丝状真菌的总称，其以蜘蛛网状、绒毛状、地毯状或棉絮状等形态在固体营养基质上存在。霉菌会导致农产品、食品出现发霉变质的情况。因此，必须重视食品检验和卫生质量评价中的霉菌检测工作。由于空气中存在大量的霉菌孢子，所以霉菌检测工作的难点 是 控 制 外 部 环 境 和 培 养 箱 内 部 环 境 中 的 霉 菌 孢 子 [1] 。GB 4789.15-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数》对 GB 4789.15-2010 标准中霉菌检测相关标准予以改进，将原有倒置平板培养转变为正置平板培养，样本培养中时有污染和培养基干裂发生 [2]。鉴于此，本研究以 GB 4789.15-2016标准为依据，通过改装生化培养箱，调整箱内轴流风机风扇叶，使得内部的循环风向发生改变，从而解决样本培养中的污染和培养基干裂问题，促进食品安全检验技术的提高。

解决样本培养中的污染和培养基干裂问题，促进食品安全检验技术的提高。方法 根据 GB 4789.15-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》的要求，对生化培养箱进行装，调整箱内轴流风机风扇叶，使得内部的循环风向发生改变。 结果 生化培养箱内部的循环风向改变后，样本培养中的染菌风险较改变前下降超过 50%，且无培养基干裂现象出现。 结论 在合适的条件下调整生化培养箱内轴流风机风扇叶，改变循环风向，可以控制样本的染菌风险，防范由培养基干裂所致检测结果误差，从而促进检验结果准确性的提升。