目前，病害问题严重制约水产养殖业的健康发展。抗生素的长期使用会诱发耐药性细菌的产生、对非靶生物产生毒害和对水产品消费者造成健康威胁等。开发新的饲料原料或添加剂，减少水产养殖终端抗生素的使用，改善养殖动物生长和健康已成为世界性话题。酵母培养物通常是指用固体或液体培养基经充分厌氧发酵后，含酵母菌和其培养物的混合物，含有丰富的蛋白质、维生素B族、核酸、矿物质、游离氨基酸以及具有生物活性形式的铬和未知生长因子。酵母、酵母培养物、酵母提取物等酵母类原料已进入我国《饲料原料目录》，应用于养殖动物饲料中，可部分替代鱼粉或作为添加剂改善罗氏沼虾和凡纳滨对虾的生长性能、存活率以及抗菌和抗应激能力，并且改善肠道微生物群落结构。
本研究选用一种高蛋白酵母培养物，并以不同比例高蛋白酵母培养物替代凡纳滨对虾饲料中鱼粉，通过检测对虾生长性能、血清生化指标、非特异性免疫和抗病力等指标，评估凡纳滨对虾饲料中该原料可替代鱼粉的比例，为凡纳滨对虾低鱼粉饲料研制提供参考。鱼粉含有天然的核酸可满足对虾生长，认为核酸对于斑节对虾幼虾而言，属半必需营养素，当鱼粉被替代后会产生核酸缺乏而影响机体的生长性能。
酵母类饲料原料中含有丰富的核酸、氨基酸和一些其他未知生长因子，可部分替代鱼粉，有效促进养殖动物消化道发育，提高机体对饲料的消化利用率，改善凡纳滨对虾生长和体蛋白沉积。适量酵母提取物可替代45%的鱼粉，或者添加酒糟粕干酵母至30%均不会对对虾的生长产生不良影响。依据本研究的等氮等脂实验饲料，随着酵母培养物的增加，鱼油和豆油相应降低，脂肪酸的组成和含量上会发生相应变化，提示在降低成本，替代鱼粉的同时，需注意多不饱和脂肪酸的含量，关注血清胆固醇和甘油三酯的积累，以促进对虾对脂类的利用。
酵母培养物替代鱼粉蛋白比例小于 20%时，不会对凡纳滨对虾生长产生负面影响；当替代量达30%时可显著提高凡纳滨对虾非特异性免疫力和抗病力。
