上海博讯医疗生物仪器股份有限公司在本文中对食品检验中微生物检测技术的具体应用进行解析。
1 食品检验中微生物检测技术的具体应用
1.1 微生物检测技术应用前景
食品检验工作中，对微生物检测技术的应用是比 较关键的，这是新型的检测技术，有助于提高食品检 测质量水平。当前在食品的检验工作中，微生物检测 技术的应用比较常见，对检测的准确性以及技术的要 求也愈来愈高，检测仪器是提高食品检验质量的基础 工具。未来的食品检验技术会向着专业化以及一体化的方向发展，这对食品检验工作的开展能起到保障作用，为保障食品安全以及检验质量打下良好基础。新 型技术也有着良好的发展前景，如核酸探针技术以及 PCR 技术等，在食品检验中都有着良好的作用。
1.2 微生物检测技术的实际应用
食品检验工作中，微生物检测技术成为提高检验质量的关键技术，微生物检测技术类型比较多，所以在选择时，要结合实际的需要进行选择，主要有以下几种常见的微生物检测技术。
1.2.1 代谢学电阻抗法检测技术
代谢学电阻抗法能检测食品中是否存在有害微生物，作为新型的食品安全检测技术，有着比较广阔的应用前景。该技术的原理是，培养基内含有不断生长的细菌，经过繁殖，会加快培养基内的大分子物质如脂类的新陈代谢，促使电活性小分子物质的全面形成，这一类离子的全面形成，有助于培养基有相应导电性，对培养基的电阻抗产生影响，对培养基内部的电阻抗变化程度进行分析，结合培养基内细菌的繁殖特征， 即可确定细菌种类，以起到有效的检测作用，在金黄色葡萄球菌以及大肠杆菌的细菌检验方面能发挥其积极作用。
1.2.2 生物芯片检测技术的应用。
生物芯片技术是保障食品安全的重要检测技术。生物芯片技术在检验食品安全方面有着比较强的适用性，能够在各种食品安全检测中得以有效应用。生物芯片检测技术能对食品中的病菌进行有效检测，使隐性致病性病菌暴露，所以生物检测效果较好。生物芯片检测技术的操作比较简单，也有着很高的灵敏性。将生物芯片探针和十种细菌通过引物进行扩增杂交，就能将食品中较为常见的致病菌检验出来，这一食品安全检测技术在未来也有着广阔的应用前景。
1.2.3 免疫学检测技术
微生物检测技术对食源性病原菌的免疫学检测有积极作用。免疫学检验技术操作方便，实用性较强。在食品检验工作中能够发挥该技术应有的作用。
1.2.4 PCR 法检测技术
PCR 法的基本原理是酶促DNA合成反应，即在DNA模板、引物和脱氧核糖核酸存在的情况下，经DNA聚合酶的作用，使DNA链扩增延伸。检测的主要过程为样品的收集、模板的制作，PCR反应，琼脂糖凝胶电泳，实验结果及分析过程。该技术有着良好的检测效果。
1.2.5 生物传感器检测技术
生物传感器检测技术有助于提高食品检验的整体质量。上海博讯采用该技术能对食品中的微生物含量进行有效检测，采用生物传感器可以探测食品中是否发生了物理以及化学反应，以检测食品中的微生物含量。可使用某些符号记录微生物、化学以及物理反应，然后在电子计算机中进行数据分析，以能获得微生物反应中 的浓度。生物传感器检测方法的操作相对比较复杂， 在具体的食品检验工作中并不是很常用，使用这一检验方法对特殊的食品进行检验比较有效。
1.2.6 核酸探针检测技术
在食品检验工作中，核酸探针检测技术也能发挥其积极作用，可用于大肠杆菌的检测，该技术的准确性比较高。
2 结语
总而言之，在当前的食品安全问题愈来愈严峻的形势下，做好食品安全的检测工作就显得格外重要。微生物检测技术的应用是保障食品检测质量的关键性技术，所以要从多方面加强重视，从多角度进行分析，提高微生物检测技术的应用质量水平，保障食品安全。
