材料与方法

LE204E/02 电子天平（梅特勒 - 托利多仪器上 海有限公司），ACS-A 型电子计重秤（上海友声衡 器有限公司），DZKW-D-2 电热恒温水浴锅（北京 市永光明医疗仪器有限公司），BXM-30R 立式压力 蒸汽灭菌器（上海九州网址实业有限公司医疗设备厂）， LC-20AD 高效液相色谱仪（岛津），三角瓶等。10%NaOH 溶 液 的 配 制： 准 确 称 取 10.0000g（精确到 0.0001g）分析纯氢氧化钠于小 烧杯中，加去离子水溶解并定容至 100g，得到质 量浓度为 10% 的 NaOH 溶液。活性炭：分为 4 组，每组平行 3 次，一组 对照样，其余组分别加入干物质的 0.1%、0.5%、1% 活性炭，同时放入 75℃恒温水浴锅水浴 1h 后取出。

结果与讨论

50℃以下保温 1h，温度对 异麦芽酮糖基本没有影响。75℃，异麦芽酮糖的 含量略有降低。100℃以上稳定性变差，相对变 化率为 1.557%。因此，异麦芽酮糖溶液不宜在 75℃以上长时间储存或深加工。异麦芽酮糖溶液在酸性条 件下，随着 pH 的降低，异麦芽酮糖的含量逐渐 降低，pH 为 3 时相对变化率为 2.546%；而碱性 条件下，碱性越强，异麦芽酮糖的含量大幅度降 低，pH 为 9 时相对变化率为 2.559%。由此表明， 异麦芽酮糖在酸性条件和在碱性条件中均不稳 定，但在碱性条件中所受的影响相对更大。故异 麦芽酮糖溶液不宜在强酸或者强碱条件下储存或 深加工，pH 控制在 5 ～ 7 为宜。在 75℃温度条件下，随着 贮存时间的延长，异麦芽酮糖溶液中异麦芽酮糖 的含量逐渐降低，但降幅不明显。贮存时间 10h， 相对变化率为 1.171%。说明异麦芽酮糖溶液的稳 定性受贮存时间的影响较小，贮存时间宜控制在 10h 以内。

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