深海鱼油又被称为“生命之油”，是一种从深海鱼类中提炼出来的多不饱和脂肪酸成分，富含人体所必须的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。它具有多种生物学活性，如降血脂、清除自由基、疏通血管、缓解痛风、改善大脑机能、预防心血管疾病等。本实验上海博讯医疗生物仪器股份有限公司以易氧化、热敏性、光敏性的深海鱼油作为芯材，以大豆分离蛋白和磷脂酰胆碱作为壁材，通过超声技术制备纳米乳液，分别采取喷雾干燥、真空冷冻干燥、微波干燥三种不同的干燥工艺制备粉末油脂，通过结构、理化特性和产品特性三方面进行分析不同的干燥工艺对深海鱼油微胶囊的影响，从而为深海鱼油的深度加工和不同芯材的粉末油脂干燥工艺的选择提供理论参考。
仪器与设备
PHS-3C 雷磁 pH 计 上海精科；Mastersizer 2000 激光粒度仪 英国马尔文仪器有限公司；Ultra-Turrax T 25 高速分散器 德国 IKA 公司；JY 92-IIN 型超声波细胞破碎仪 宁波新芝生物科技份有限公司；磁力搅拌器 上海一恒科学仪器有限公司；JSM 6390 LV 扫描电镜日本 JEOL 公司；JOYN-8000 喷雾干燥机 上海桥跃电子有限公司；ALPHA 1-4 LSC 型真空冷冻干燥机 德国 Christ 公司；电子分析天平(0.0001g)北京赛多利斯仪器系统有限公司；TG 16-WS 台式高速离心机 湖南湘仪离心机仪器有限公司；示差扫描量热仪 Q 200 美国 TA 公司；HSS-1型恒温浴槽成都仪器厂；结构照明超分辨荧光显微镜 Delta Vision OMX V 3 美国 GE Applied Precision 公司；微波干燥箱 天水华圆制药设备科技有限责任公司。
本实验上海博讯医疗生物仪器股份有限公司通过对比分析三种干燥工艺下鱼油微胶囊产品的结构、理化特和产品特性，探讨干燥工艺对深海鱼油微胶囊的影响。根据实验结果得出结论，喷雾干燥法制备的微胶囊产品的包埋率显著高于真空冷冻干燥法和微波干燥法制备的微胶囊，包埋效果好，无液滴聚集现象，且表面结构致密，无空隙结构，减少了鱼油与外界环境的接触机会，减慢了产品的氧化变质速度，有效延长了贮藏期。
而真空冷冻干燥和微波干燥粉疏松多孔，有一定的油滴聚集现象，表面含油率高，多孔结构导致氧化稳定性和热稳定性较差。喷雾干燥、真空冷冻干燥、微波干燥三种干燥工艺制备的鱼油微胶囊在胃液中游离脂肪酸释放率为：20.03%、25.98%、75.91%，在肠液中游离脂肪酸释放率为：78.73%、71.78%、22.91%。体外模拟消化实验表明，喷雾干燥工艺制备的鱼油微胶囊在胃液中游离脂肪酸释放率较低但可以较好的在肠液中达到释放。因此，喷雾干燥工艺被证明是生产稳定微胶囊的最佳干燥工艺。
以上内容仅供参考。
