上海博讯医疗生物仪器股份有限公司了解发现，随着生活节奏的加快，大家越来越依赖简单快捷的生活方式，其中有一种快捷食品就非常受大家的喜爱，就是方便面，因为其价格便宜、食用方法简单、风味独特等优点深受消费者青睐，成为方便食品中最受欢迎的产品之一。方便面又可分为油炸方便面和非油炸方便面两大类，热风干燥方便面是最常见的非油炸方便面。
油炸方便面由于其干燥速度快，内部具有多孔性，复水性好，独特的口感和易于制备等优点，得到了快速发展；但是长期食用油炸方便面不利于身体健康，因为其经高温油炸制成，油炸过程中易产生丙烯酰胺等有害物质和油脂的反式脂肪酸问题，并且存在与其它油炸食品一样含油量高、易发生氧化酸败、经常食用会增加与肥胖有关疾病的患病风险和营养成分损失大等缺点。
热风干燥方便面由于不采用油炸脱水，以热风干燥机取代油炸锅，因而会大大降低生产成本，减少油脂的氧化酸败，延长面条的保质期，同时能更好的保留营养物质，并且耐泡性更好，具有巨大的发展潜力，但目前存在干燥时间长、面块干缩、内部多孔性差、面线较细、复水性差等主要问题。本文上海博讯医疗生物仪器股份有限公司拟采用高温短时干燥工艺，研究工艺参数对面条品质的影响并优化工艺参数，开发出微孔化程度、复水性能与油炸方便面相媲美的热风干燥方便面。
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本研究在高温条件下采用大风量对蒸煮后的面体进行快速干燥，使面条在干燥的同时产生膨化作用：面块在干燥温度为150℃以上的高温环境中，表面快速脱水，如同形成光滑而致密的“保护层”，将面体周围封闭；同时，由于热交换的速度非常快，面条内部的水分急剧汽化，汽化产生的压力使面条内部膨胀并最终形成微孔结构，为面块快速复水奠定了基础。
以上内容仅供参考，上海博讯医疗生物仪器股份有限公司认为随着生活节奏的加快，大家更应该注意其饮食，快捷食品固然方便，但其营养价值不高，为了身体的健康大家应该多食用绿色食品，做一顿美味I的晚餐，其实也没有那么难，其次欢迎大家到上海博讯咨询购买相关产品。
