微生物试验过程中的样品均进行 2 组平行样检测, 分别在 2 台经检定合格的生化培养箱(改装/未改装)中同时进行培养, 积累实验数据。

(1) 霉菌阳性加标样品
挑取适量霉菌于 225 mL 无菌水、无菌乳、无菌果酱、无菌淀粉、无菌奶粉中作为阳性加标样品原液(对应样品号1、2、3、4、5)。每个样品同时检测 4 次, 其中 2 次使用GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》(下文简称; 国标法)检测, 2 次使用《PetrifilmTM 霉菌酵母测试片法》(下文简称; 测试片法) [21]检测, 将 2 种方法的培养物分别置于改装和未改装的培养箱中进行培养。

(2) 质控样品
购买质控样品检测(按照质控样品说明书进行操作),两名操作人员检测, 分别放置于改装和未改装的 2 个培养箱中进行培养。

(3) 霉菌阴性样品
每个样品分别检测 2 次, 分别放置于改装和未改装的2 个培养箱中进行培养。

(4) 空白试验
利用备用的孟加拉红培养基直接倾注平板, 待琼脂凝固后分别放置于改装和未改装的 2 个培养箱中进行培养。

(5) 改装后培养箱重复性、重现性、准确性试验检测质控样品、水样、乳品、食品原料、果酱果粒, 进行加标检测改装后培养箱样品的重复性、重现性、准确性实验。