方 法

1 培养箱改装原理

生化培养箱 2 台, 1 台不做任何改变(未改装), 未改装 的培养箱循环风向为自下而上循环; 1 台更换培养箱轴流 风机风扇叶(改装),

使得培养箱内部循环风向与原来相反,  改装后培养箱循环风方向为自上而下循环。未改装、改装 后的生化培养箱中的循环风方向见图 1。

生化培养箱利用 轴流风机使箱体内部形成循环风, 达到平衡箱体内温湿度 的目的。循环风会带来一个缺点; 带入环境中的霉菌孢子。

 2010 版国标,培养皿倒置, 循环风直吹培养皿皿盖, 霉菌污 染情况轻微甚至没有, 但 2016 版国标要求培养皿正置培 养,

改造生化培养箱后循环风风向与改造前相反, 这样就 类似 2010 版国标, 循环风直吹培养皿皿盖, 可以降低污染 和干裂的目的。

2 微生物培养试验验证
微生物试验过程中的样品均进行 2 组平行样检测, 分别在 2 台经检定合格的生化培养箱(改装/未改装)中同时进
行培养, 积累实验数据。

1) 霉菌阳性加标样品挑取适量霉菌于 225 mL 无菌水、无菌乳、无菌果酱、无菌淀粉、无菌奶粉中作为阳性加标样品原液

(对应样品号1、2、3、4、5)。每个样品同时检测 4 次, 其中 2 次使用GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学

检验霉菌和酵母计数》(下文简称; 国标法)检测, 2 次使用《PetrifilmTM 霉菌酵母测试片法》(下文简称; 测试片法)
[21]检测, 将2种方法的培养物分别置于改装和未改装的培养箱中进行培养。

(2) 质控样品
购买质控样品检测(按照质控样品说明书进行操作), 两名操作人员检测, 分别放置于改装和未改装的 2 个培养
箱中进行培养。

(3) 霉菌阴性样品
每个样品分别检测 2 次, 分别放置于改装和未改装的2 个培养箱中进行培养。

(4) 空白试验
利用备用的孟加拉红培养基直接倾注平板, 待琼脂凝固后分别放置于改装和未改装的 2 个培养箱中进行培养。

(5) 改装后培养箱重复性、重现性、准确性试验检测质控样品、水样、乳品、食品原料、果酱果粒, 进行加标检测改装后

培养箱样品的重复性、重现性、准确性实验。